Olivier Combe, le nouveau Chef de la Maison Bronzini

Depuis quelques semaines, le Chef Olivier Combe a rejoint la très emblématique Maison Bronzini à Villeneuve. Au menu, un concentré du meilleur de la cuisine française. Tout simplement.

Chez InfoAvignon, vous l’aurez compris, on adore la Maison Bronzini. Pour déjeuner, pour les tapas, pour un thé entre collègues ou un dîner romantique sous la charpente, toutes les occasions sont bonnes. Cette ancienne grange d’un des plus anciens moulins à huile de Provence offre une atmosphère absolument incroyable, on pourrait y rester des heures.

Alors, quand on a appris qu’Olivier Combe, qui pendant des années nous a ravi dans les cuisines du Co2 à Avignon, rejoignait l’aventure Bronzini, il a fallu se dévouer et aller goûter. C’est là que votre journaliste de l’extrême intervient. Pas simple.

C’est sans surprises qu’on a été époustouflés par la cuisine d’Olivier Combe. Précision, exigence et gourmandise, le Chef de 41 ans s’approprie les plus grands classiques de la cuisine française en y ajoutant subtilement sa touche. Avec beaucoup de générosité, à son image, il propose des plats entre originalité et respect des traditions de l’Art culinaire.

La carte hivernale n’est pas sans rappeler celle des Bouchons lyonnais, région gastronomique par excellence. Foie gras maison, œufs meurette ou encore les ris d’agneau que l’on déguste que très rarement hors du sérail des restaurants gastronomiques. Le menu estival promet, quant à lui, une orientation résolument méridionale.

Une véritable réussite pour un Chef chaleureux qui offre une cuisine exemplaire. Pour ne rien gâcher, on finira par une touche sucrée avec la fameuse tablée à desserts qui a su assoir en partie le succès de la Maison Bronzini.

Si ce n’est pas déjà fait on vous recommande donc chaudement de venir célébrer le mariage heureux Combe-Bronzini !

Crédit Photos : Morgan Palun

Maison Bronzini

72 Bis Rue de la République, 30400 Villenneuve Les Avignon
04 90 25 45 59
https://www.maisonbronzini.com